Ceviche de palmitos

Ingredientes

• 2 tarros de palmitos
• 250gr de arándanos
• 1 taza de habas peladas
• 1 taza de choclo peruano
• 4 o 5 cucharadas de alcaparras
• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón amarillo
• 1 ciboulette
• 1 cebollín
• ½ pepino
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de soya
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza tipo dijon
• 1 o 2 cucharadas de reducción de aceto balsámico y merlot

Instrucciones:

1.- En un bowl picar en cubitos pequeños 2 tarros de palmitos + 250 grs de arándanos frescos + 1 taza de habas peladas y congeladas + 1 taza de choclo peruano + 4 o 5 cucharadas de alcaparras + 1/2 pimentón rojo + 1/2 pimentón amarillo + 1 atado de ciboulette + 1 cebollín con lo verde incluido + 1/2 pepino pelado y sin pepas.

2.- En un pocillo poner 1/2 taza de aceite de oliva + 4 cucharadas de jugo de limón + 4 cucharadas de soya + 4 cucharadas de vinagre balsámico + 1 cucharada de mostaza tipo dijon + 1 cucharada o 2 de reducción de balsámico y merlot.

3.- Mezclar todo hasta formar un aliño denso…. Si está muy ácido le agregas más aceite de oliva.

4.- Mezclas a última hora y lo decoras con las flores comestibles y le agregas galletitas o tostadas.

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¡Después me cuentan cómo les fue!