Chupines de palta con chimichurri

Ingredientes

• 1 yogurt natural sin endulzante
• 2 paltas
• ½ paquete de queso crema
• 2 atados de ciboulette
• 1 taza de cilantro
• 2 cucharadas de mostaza a la miel
• Jugo de un limón
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 tazas de rucula
• 1 taza de albahaca cortada chica
• 1 cebollin completo (incluido lo verde)
• 500 gramos de tomate cherry
• ½ taza de semillas de zapallo
• 1 taza de berries deshidratados
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

1.- Poner en la procesadora el yogurt, las paltas, queso crema, ciboulette, cilantro, mostaza, limón, vinagre balsámico, sal y pimienta y procesar.

2.- Agregar de a poco el agua suficientemente para que quede si quiso como una sopa ligera. Poner en vasitos transparentes.

Para el chimichurri:

3.- Poner en un bowl la rúcula cortada chica, la albahaca, cebollín en cubitos pequeños, el tomate cherry cortado en cuatro, semillas de zapallo, berries cortados chicos y mezclar todo muy bien.

4.- Aliñar con aceite de oliva, vinagre (el que tengas) sal y pimienta y poner sobre los vasitos.

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¡Después me cuentan cómo les fue!