Ceviche de camarones, papaya y palmitos

Ingredientes:

• 5 o 6 palmitos cortados en cubos
• 1 kilo de camarones grandes cocidos
• 3 papayas en conserva picadas chicas
• 1 cebollín
• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón amarillo
• 1 atado de ciboulette
• ½ taza de alcaparras
• ½ taza de aceite de oliva
• 5 cucharadas de soya
• 4 cucharadas jugo de limón
• 4 cucharadas vinagre blanco
• 1 cucharada grande mostaza dijon

Instrucciones:

1. Poner en bowl 5 o 6 palmitos cortados en cubos más 1 kilo de camarones de grandes cocidos, 3 papayas en conserva picadas chicas, 1 cebollín con lo verde incluido picados, 1/2 pimentón rojo, 1/2 pimentón amarillo, 1 atado de cibulette y 1/2 taza de alcaparras.
2. Para el aliño, en un bowl aparte, poner 1/2 taza de aceite de oliva más 5 cucharadas de soya, 4 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de vinagre blanco y 1 cucharada grande de mostaza tipo Dijon. Emulsionar y aliñar el cebiche justo antes de servir !!

VERSION VEGGY: en vez de camarones puedes poner berenjenas asadas .

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¡Después me cuentan cómo les fue!