Congrio a la naranja al horno con chutney de tomates y jengibre

Ingredientes:

• Congrio colorado
• 500gr tomate Cherry
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza vinagre blanco
• 1 cucharada jengibre fresco
• Pimienta
• 1 taza de jugo de naranjas
• Aceite de oliva
• 6 cucharadas de soya
• 1 cucharadita de mermelada de naranjas
• Chutney de tomate
• Semillas de zapallo
• Piñones europeos
• Crema

Instrucciones:

1. El pescado es un congrio colorado.
2. CHUTNEY: poner en una ollita 500 grs de tomates cherry, 1 taza de azúcar, 1/4 taza de vinagre blanco, 1 cucharada de jengibre fresco picado en bastoncitos, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio por aprox 30 min. No es necesario revolver todo el rato… solo estar pendientes por si a caso.
3. Poner en una fuente para el horno los filetes de pescado (puedes hacer la misma receta con cualquier pescado, solo cambia el tiempo de cocción). Bañar con 1 taza de jugo de naranjas.
4. Poner sobre el pescado un chorro de aceite de oliva de, 6 cucharadas de soya, cucharaditas de mermelada de naranjas, chutney de tomate, semillas de zapallo, piñones europeos y una línea de crema sobre los filetes.
5. Llevar al horno a 250 grados por 15 a 20 min, el tiempo varía según el tamaño de los filetes. 

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¡Después me cuentan cómo les fue!