Panqueques con crema, pollo y choclo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• 2 tazas de leche.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.
• Sal.
• 3 taza de harina s/p.
• Polvos de hornear.
• 50 gr ghee o mantequilla.
• Ajo en polvo.
• ½ cucharadita de cebolla en polvo.
• Nuez Moscada.
• 600 cc Leche.
• 1/3ueso parmesano.
• 150 gr queso crema.
• 500 gr choclo cocido.
• Bechamel.
• 1 taza queso mozzarella.
• 1 cucharón de caldo de pollo.
• Salsa blanca.
• Pesto Albahaca.

Instrucciones:

1. Cocer 2 pechugas de pollo, desmenuzar y reservar en el caldo.
2. Panqueques: poner en la procesadora 2 tazas de leche +2 huevos +1 cucharada de mantequilla derretida +1 pizca de sal. Procesar bien y agregar 1 1/3 taza de harina sin polvos de hornear + 1/2 cucharadita de polvos de hornear.
3. Procesar lo mínimo posible, hasta que esté homogéneo. Refrigerar 20 minutos y hacer los panqueques en un sartén antiadherente y reservar.
4. Poner en un recipiente 50 g de de ghee (si no tienes usa mantequilla) a temperatura ambiente + 1/2 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de ajo en polvo, + 1/2 cucharadita de cebolla en polvo + una pizca de nuez moscada +1/2 taza de harina.
5. Mezclar todo hasta hacer una pasta y llevar al microondas a potencia alta por un minuto, retirar volver a mezclar y agregar 600 cc de leche, mezclar sin dejar grumos.
6. Llevar al microondas en dos tandas de 3 minutos cada uno. Entre cada tanda, debes sacar y mezclar continuamente.
7. La primera vez que lo sacas estará bien líquido, la segunda vez debería verse una capa densa en la superficie … batir con batidor de globo para eliminar los grumos.
8. Si está muy líquida lleva de a 1 minuto al microondas hasta que esté densa.
9. En un bowl poner el pollo desmenuzado + 1/3 taza de queso parmesano rallado + 150 gr de queso crema + 500 gr de choclo cocido + 3/4 de la Bechamel + 1 taza de queso mozzarella (el que más te guste) + 1 cucharón del caldo del pollo y dejar enfriar. Rellena los panqueques y reservar en una fuente.
10. Agregar a la salsa blanca reservada 1 taza de caldo + queso parmesano rallado a gusto.
11. Rectificar la sal y bañar los panqueques.
12. Agregar cucharadas de pesto de albahaca (en supermercados) + queso parmesano y llevar al horno hasta dorar.

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¡Después me cuentan cómo les fue!