Pasta con salsa de Tomates con Curry y leche de coco con Camarones

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• ½ cebolla en cubos
• ¼ pimentón rojo
• Pimienta
• Poco de orégano
• Hoja de laurel
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de cúrcuma
• ½ cucharadita de canela
• 400 grs de tomate en tarro
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tarro de leche o bebida de coco
• 1 kilo de camarones grandes pelados y crudos
• Pasta al dente
• Albahaca picada

Instrucciones:

1. Poner en un sartén grande u olla, aceite de oliva, 1/2 cebolla en cubos, 1/4 pimentón rojo, sal, pimienta, poco orégano, hoja de laurel y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar 1 cucharada de curry más 1 cucharada de cúrcuma y 1/2 cucharadita de canela. Cuando salga un intenso olor a especias, agregar 400 gras de tomate en tarro, 1 litro de agua y 2 cucharada de azúcar y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua. Licuar o procesar (optativo).
2. Agregar a la salsa 1 tarro de leche (o bebida) de coco más 1 kilo de camarones grandes pelados y crudos (grises). Cocinar hasta que los camarones se pongan rojos (ahí estarán cocidos). Agregar al sartén la pasta al dente y mezclar!. Servir con albahaca picada.
   
   

---

¡Después me cuentan cómo les fue!