Empanadas fritas de queso con pesto y queso con cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 500 gr de harina sin polvo
• Sal
• 260 ml de agua
• 80gr de manteca o mantequilla
• 200gr de queso mantecoso o chanco
• 150 gr de queso crema
• 2 cebollas
• Aceite oliva
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de albahaca
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 chalota o diente de ajo
• 1/2 taza de almendras, nueces o piñones

Instrucciones:

1. MASA: Poner 500 grs de harina sin polvos + 1 cucharadita de sal + 260 ml de agua tibia + 80 grs de manteca o mantequilla. Mezclar todo y amasar por 8 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar 10 minutos y estirar para cortar los círculos. Si usas masa de empanadas compradas, fíjate que sean “para freír”.
2. Rallar 200 grs de queso mantecoso o chanco + 150 grs de queso crema. Reservar.
3. Poner 2 cebollas cortadas en juliana en una sartén con aceite oliva+ sal y cocina a fuego suave hasta que esté transparente. Agrega 2 o 3 cucharadas de azúcar y caramelizar. Reservar.
4. En la procesadora poner 1 taza de hojas de albahaca + 1/2 taza de queso rallado + 1 chalota o diente de ajo + 1/2 taza de Almendras, nueces o piñones + 1/2 Taza de aceite de oliva. Procesar y Reservar.
5. Armar las empanadas poniendo la mezcla de quesos + pesto o mezcla de queso + cebolla caramelizada. Sellar muy bien para que no se abran. Ponerlas en una bandeja y cubrirlas con plástico. Dejarlas en el refrigerador por 30 min…. Si las metes buen frías la masa queda más crujiente.
6. Freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Hacer muchas !! Por que se hacen pocas de lo buenas.

• VERSIONES EXTRA :
  • Pino
  • Mariscos
  • Queso / mechada
  • Queso /champi
  • Espinaca / berenjenas
  • Choclo y crema

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¡Después me cuentan cómo les fue!