Crocante de manzana caramelizadas y bourbon con salsa de toffe al bourbon

Ingredientes:

• 8 manzanas
• 2 ½ taza de azúcar
• 120 ml de borbón
• 1 cucharada de canela
• 200gr de mantequilla
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de harina
• 200gr de crema
• Moras o berries para decorar

Instrucciones:

1. Pelar y picar 8 manzanas. Reservar en agua para que no se oxide. En una sartén grande poner 1 taza de azúcar a fuego medio alto y hacer un caramelo.
2. Cuando tome color agregue las manzanas + 1/4 de taza de Borbón + 1 cucharada de canela + 1 cucharada de mantequilla. Cocinar a fuego medio hasta qué el líquido se haya evaporado casi en su totalidad. Poner en una fuente que pueda ir al horno.
3. En la procesadora ponga 1/2 taza de azúcar + 1/2 taza de avena + 1/2 taza de harina + 100 g de mantequilla fría en cubos. Procesar y hacer un llenado. También lo puedes hacer con la mano si quieres.
4. Poner el Arenado sobre las manzanas y llevar al horno, con el calor por arriba, a 230° hasta que se dore.
5. TOFFE: En una sartén poner 1 taza de azúcar y a fuego medio alto hacer un caramelo tratando de no tocarlo mientras se haga. Agregar 200 g de crema previamente hervida + 50 g de mantequilla + 1/3 de taza de Borbón. Cocinar hasta que la mezcla esté suave y sin trozos de azúcar cuando se pone la crema se carameliza el azúcar, pero se vuelve a diluir.
6. Servir el postre tibio con Moras o los berries, y bañar con la salsa de toffe al bourbon.

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¡Después me cuentan cómo les fue!