Ensalada con pimientos asados (fat)

Ingredientes

• Pimentones enanos
• Tocino
• Crutones
• 1 taza de cous cous
• 1 lechuga
• Uvas verdes
• Pepinos baby
• Castañas caju
• Almendras tostadas
• Tomate cherry
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cucharada de pesto
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Jugo de limón
• Aceite de sésamo
• 2 cucharadas de tahine
• Sal de mar
• Romero
• Tomillo
• Sésamo negro
• Mayonesa

Instrucciones:

1.- Cortar pimentones enanos (o de los grandes si no encuentras) y sacar las pepas

2.- Poner en una fuente para el horno. Agregar un generoso chorro de aceite de oliva + sal de mar + romero o tomillo si tienes fresco

3.- Meter los pimentones al horno a 260 grados hasta que se doren.

4.- En un sartén saltear trozos de pan para hacer los crutones, o los pueden comprar ya listos en el supermercado. Luego vamos a cortar en cubitos el tocino para dorarlo.

5.- Poner en un bowl 1 taza de cous cous + 1 taza de agua hirviendo + sal + 1 cucharada de pesto (si no tienes no le pones). Tapar con un plato y está listo en 1 minuto. Separar los granos con un tenedor

6.- Para el dresing vamos a mezclar 1/3 taza de aceite de aceite de oliva + 2 cucharadas de vinagre de manzana o blanco + 4 cucharadas de jugo de limón + 1 cucharada de aceite de sésamo + 2 cucharadas de tahine. Añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos con un tenedor para unir todo.

7.- Para armar la ensalada vamos a juntar la lechuga, uvas verdes, pepinos Baby, castañas de caju + Almendras tostadas + tomate cherry + sésamo negro + cous cous. Decoramos con los crutones y el tocino. Aliñar con el dresing justo antes de servir.

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¡Después me cuentan cómo les fue!