Bolitas de queso fresco sobre hummus de betarraga y tomate macerado en miel
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Jugo de 1/2 limón
- Sal
- 1 cucharada de tahine o pasta de sésamo
- Aceite De Oliva
- Betarraga pequeña
- Tomates deshidratados
- 2 cucharadas de miel
- Pimienta
- Queso fresco
- Cilantro
- Cáscara de un limón
Instrucciones:
- HUMMUS poner en la procesadora 1 taza de garbanzos cocidos + el jugo de 1/2 limón + sal al gusto + 1 cucharada de Tahine o pasta de sésamo + 1 buen chorro de Aceite De Oliva, procesar todo hasta tener un puré suave y homogéneo.
- Agregar una betarraga pequeña asada (es importante que esté ASADA y no cocida para que tenga un color más intenso) y volver a procesar.
- Si es necesario agregar un poco más de Aceite De Oliva o Agua. Cuando esté suave, poner en una manga pastelera o bolsa y refrigerar. Reservar.
- TOMATES cortar en tiritas los tomates deshidratados e hidratados y conservados en Aceite De Oliva.
- Ponerlos en un pocillo y agregar 3 o 4 cucharadas de su propio aceite + 2 cucharadas de miel + sal y pimienta al gusto. Mezclar todo tapar con film y llevar al refrigerador para marinar.
- Con un sacabocados hacer bolitas de queso fresco, y reservar. Para servir, poner en mini platitos o sobre unas tostadas, un poco del humus, poner una bolita de queso en el centro y decorar con los tomates y su marinada.
- Decorar con cilantro picado y rayar la cáscara de un limón (zetze) en el último momento.
¡Después me cuentan cómo les fue!