Ensalada de lentejas negras con mango y dresing de mostaza

fácil

Ensalada de camarones y espárragos crujientes con dresing de mostaza

¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas negras
• 1 taza de tomates cherry
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 taza de mango en cubos
• 2 cucharadas de cibulette
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
• 2 cucharadas de soya
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

1. Poner en un bowl 2 tazas de lentejas negras cocidas (las puedes cocer tú o puedes comprar en cajitas ya listas) + 1 taza de tomates cherry cortados en dos + 1/2 cebolla morada cortada en juliana + 1/2 taza de mango en cubos 2 cucharadas de cibulette + 1/2 taza de cilantro picado, mezclar todo y
   aliñar.
2. DRESING: poner en un pocillo 1/2 taza de aceite de oliva + 1 cucharada de mostaza tipo dijon + 2 cucharadas de soya + 4 cucharadas de vinagre balsámico + 4 cucharadas de jugo de limón. Mezclar todo y probar para rectificar los sabores.
3. Si la quieres menos ácida agregar aceite de oliva. Si le falta acidez, agregar jugo de limón o vinagre. Las lentejas negras son mini y no necesitan remojo para cocinar.

¡Después me cuentan cómo les fue!