Queque de zanahoria y piña sin azúcar

fácil

Queque de zanahoria y piña sin azúcar

¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 80 g de endulzante en polvo
• 100 cc de leche (la que uses)
• 1/4 taza de aceite neutro
• 3 rodajas de piña cocida y picada (puede ser de tarro)
• 280 g de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 200 g de zanahoria rayada
• 1 taza de almendras laminadas (o nueces o lo que quieras)
• 160 g de queso crema
• 4 cucharadas de leche condensada sin azúcar
• Ralladura de 1 limón

Instrucciones:

1. En un Bowl poner 4 huevos +80 g de endulzante en polvo +100 cc de leche (la que uses) +1/4 taza de aceite neutro + 3 rodajas de piña cocida y picada (puede ser de tarro), mixear.
2. Agregar, con un colador para tamizar, 280 g de harina + 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear +1 cucharada de canela + 1 cucharadita de jengibre en polvo + 1/2 cucharadita de clavo de olor +1/4 cucharadita de nuez moscada, mezclar todo con movimientos envolventes (sin batir).
3. Agregar 200 g de zanahoria rayada (una taza apretada) + 1 taza de almendras laminadas (o nueces o lo que quieras) mezclar todo, poner en un molde previamente aceitado y llevar al horno PRECALENTADO a 180° por 45 minutos.
4. Sacar del horno y envolver con el molde incluido, en un paño de cocina y luego envolver todo con plástico para que no pierda humedad mientras se enfría … así te quedará mucho más húmedo.
5. FROSTING mezclar 160 g de queso crema + 4 cucharadas de leche condensada sin azúcar + ralladura de 1 limón, mezclar con batidor eléctrico y poner sobre el queque cuando esté frío. Puede ser más si la quieres más dulce.

¡Después me cuentan cómo les fue!