Pollo al curry con garbanzos y leche de coco

fácil

Pollo al curry con garbanzos y leche de coco

¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de jengibre rallado o en pasta
• 1 yogurt natural
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• 1 cebolla pequeña
• ½ zanahoria
• ¼ de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 lata de leche o bebida de coco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Agua o caldo, opcional

Instrucciones:

1. Corta las pechugas de pollo en cubos.
2. Coloca el pollo en un recipiente y agrega el curry, la cúrcuma, el ajo en polvo, el jengibre y el yogurt natural.
3. Mezcla bien hasta que el pollo quede completamente cubierto. Tapa con plástico y deja reposar durante 1 hora como mínimo.
4. Si tienes tiempo, puedes dejarlo reposar por más tiempo.
5. En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla pequeña, la zanahoria y el pimentón previamente picados.
6. Condimenta con sal y pimienta y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
7. Agrega el pollo marinado y cocina durante un par de minutos.
8. Incorpora la leche o bebida de coco y la pasta de tomate. No utilices crema de coco.
9. Cocina durante aproximadamente 2 minutos más.
10. Agrega la taza de garbanzos cocidos y mezcla bien.
11. Si prefieres una preparación más líquida, agrega un poco de agua o caldo hasta conseguir la consistencia deseada.
12. Prueba y rectifica la sal, pimienta y demás condimentos si es necesario.
13. Sirve caliente.

¡Después me cuentan cómo les fue!