Quiche de choclo y espinacas
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- 1 masa de tarta comprada o masa casera
- 200 g de harina sin polvos de hornear, para masa casera
- 1 cucharadita de sal de mar
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 o 2 cucharadas de agua, si es necesario
- Aceite de oliva
- ½ cebolla
- Sal y pimienta a gusto
- 3 tazas de espinacas picadas
- 400 g de choclo cocido
- 200 g de ricota
- 4 yemas de huevo
- 200 g de crema
- 250 g de queso mantecoso
- Láminas de queso, cantidad necesaria
- Peperonata, cantidad necesaria
- Queso parmesano rallado, cantidad necesaria
Instrucciones:
- Aceita un molde alto y desmontable, acomoda la masa, cubre con papel encerado y un peso y hornea a 180 °C por 15 minutos.
- Para masa casera, haz un arenado con harina, sal y mantequilla. Agrega el huevo y agua si hace falta, forma la masa, uslerea, refrigera 30 minutos y hornea igual.
- Sofríe la cebolla con aceite, sal y pimienta. Agrega las espinacas y cocina hasta reducir.
- Mezcla espinaca, choclo, ricota, yemas, crema, sal, pimienta y queso.
- Vierte la mitad sobre la masa, agrega láminas de queso y el resto de la mezcla. Cubre con peperonata y parmesano.
- Hornea a 180 °C unos 45 minutos, hasta dorar y cuajar. Para la peperonata, cocina a fuego muy bajo cebolla, pimentones, ajo, sal, pimienta, ajo en polvo, laurel y aliños durante unos 30 minutos.
¡Después me cuentan cómo les fue!