Mousse de palta con cherrys
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- 3 paltas maduras
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cebollín completo con lo verde incluido
- 1 atado de ciboulette picado
- Sal
- Pimienta
- 1 sobre (10 g) de gelatina en polvo
- 3 cucharadas de agua
- 200 g de Sour Cream
- 500 g de tomates Cherris
- Aceite De Oliva
- Jugo de limón
- Hojas verdes baby
Instrucciones:
- Poner en la procesadora 3 paltas maduras + jugo de 1/2 limón + 1 cebollín completo con lo verde incluido + 1 atado de ciboulette picado + sal y pimienta a gusto.
- Procesar hasta tener una pasta homogénea.
- En un pocillo aparte agregar 1 sobre (10 gr) de gelatina en polvo + 3 cucharadas de agua , revolver para humedecer todo el polvo, dejar reposar un minuto para que se solidifique (como en el video) cuando esté totalmente sólida, llevarla al microondas por 10 segundos para que vuelva a estar líquida.
- En este momento está lista para agregar a la procesadora. Volver a mezclar todo.
- Agregar 200 gr de Sour Cream y terminar de mezclar.
- Rellenar hasta la mitad con el mousse vasitos transparentes.
- Cubrir con film y llevar al refrigerador por varias horas, idealmente toda la noche.
- En un bowl poner 500 gr de tomates cherrys partidos por la mitad y aliñar con aceite de oliva, sal y un poco de jugo de limón.
- Para servir, agregar sobre el mousse, un puñado de hojas verdes baby y terminar de rellenar todo el vaso o la copa con los tomates cherry aliñados. Espolvorear con ciboulette picado.
¡Después me cuentan cómo les fue!