Queque de zanahoria extra húmedo
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar rubia
- Azúcar
- 1 1/2 taza de aceite neutro
- 4 huevos
- 1/2 taza de compota de manzana
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 tazas de harina sin polvos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Pizca de nuez moscada
- 1 taza apretada de zanahoria
- 1 taza de zanahoria rayada
- 1 taza de nueces
- 1 1/2 taza de azúcar flor
- 4 cucharadas de agua
- Almendras laminadas
Instrucciones:
- Poner en el Bowl de la batidora eléctrica 1 taza de azúcar rubia + 1 taza de azúcar + 1 1/2 taza de aceite neutro. Batir hasta que ya no se vean los cristales de azúcar.
- Agregar 4 huevos + 1/2 taza de compota de manzana (o de la fruta que tengas, comprada o hecha en la casa) + 1/2 taza de jugo de naranja.
- Agregar con un colador 2 tazas de harina sin polvos +2 cucharaditas de polvo de hornear + 1 cucharada de canela + 1 cucharadita de jengibre en polvo + pizca de nuez moscada, tamizar y mezclar todo con la espátula y movimientos envolventes.
- Agregar 1 taza apretada de zanahoria rallada muy fina + 1 taza de zanahoria rayada más gruesa, mezclar todo amorosamente y agregar 1 taza de nueces picadas (o los frutos secos que más te gusten)
- Verter en un molde aceitado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180° por 55 a 60 minutos.
- Confirmar con el palito.
- TIP: Cuando lo saques del horno envolver, con el molde incluido, en un paño de cocina y luego meterlo en una bolsa plástica. Deja que se enfríe adentro para que quede más húmedo.
- Hacer un glaseado con 1 1/2 taza de azúcar flor +4 cucharadas de agua, mezclar muy bien y hacer una pasta más bien densa (textura de leche condensada) poner sobre el queque frío y terminar con almendras laminadas.
¡Después me cuentan cómo les fue!