Roast beef de punta picaña
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- Trozo de Picaña
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas grandes de mostaza antigua
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de pimienta limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones:
- Hacer cortes formando rombos, con un buen cuchillo, por el lado de la grasa, en un buen trozo de picaña.
- En un sartén con aceite de oliva bien caliente poner la carne por el dado de la grasa y cuando esté bien dorado, dar vuelta para sellar por ambos lados. salpimentar. Reservar.
- Mezclar 2 cucharadas grandes de mostaza antigua + 1 cucharadita de sal de mar + 1 cucharadita de pimienta limón + 1 cucharadita de ajo en polvo + 1 cucharadita de cebolla en polvo, revolver y hacer una pasta. Bañar la carne y dejar reposar por 20 o 30 minutos.
- Precalentar el horno a 250 grados por 20 o 30 minutos antes de meter la carne.
- Llevar la carne al horno, precalentado, a 250 grados y cocinar por 15 minutos por kilo de carne. Ósea, si la carne pesa 2 kilos, la cocinas por 30 minutos. Así quedará tipo “ROAST BEEF” bien roja (como en el video).
- ¡Si la quieres más cocida, la dejas unos minutos más! ¡¡Pero no te pases!!
- IMPORTANTE: dejar reposar mínimo 10 minutos antes de cortar la carne. La puedes hacer el día anterior y estará más de jugosa y rica.
- Cortar con un buen cuchillo y si tienes cuchillo electrónico mejor aún.
¡Después me cuentan cómo les fue!