Tacitas de maso phillo con ricota, pistacho y verduras

Tacitas de maso phillo con ricota, pistacho y verduras

¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!

Ingredientes:

Instrucciones:

Pincelar con mantequilla derretida 1 hoja completa de masa phillo. Con un cuchillo, cortar cuadrados un poco más grandes que los moldes que vas a usar.
Poner 2 cuadrados superpuestos, uno arriba de otro, y rellenar el interior de los moldes, apretar y arrugar la masa para forrar todo el fondo y las paredes.
Pincela nuevamente con un poco más de mantequilla derretida y llevar al horno a 180° hasta que estén dorados.
Las puedes guardar en una lata bien tapada por varios días.
Cortar la parte fibrosa de los ESPÁRRAGOS y descartar.
Cortar espárragos en tres o cuatro partes y poner en un sartén grande, sin nada más, a fuego medio/alto por tres o cuatro minutos.
Pasado ese tiempo agregar 1/4 de taza de soya. Remover el sartén y retirar del fuego. Estarán al dente, súper crunchy y con un color intenso.
En un Bowl poner 200 g de ricota +1 atado de cibulette picado + 1 cebollín incompleto con lo verde incluido, cortado, muy fino + 1/2 de taza de pistachos pelados y picados + 1/3 de taza de almendras laminadas + el zetze o ralladura de 1 mandarina, + sal y pimentar a gusto, mezclar todo muy bien.
Puedes reservar en el refrigerador hasta un día antes de servir.
Para servir, rellenar cada tacita de masa, con una cucharadita de la mezcla de ricota y decorar con 1 o 2 espárragos + 1/2 tomate cherry +1 trozo de choclo Baby o las verduras que tengas o las que más te gustan.
Terminar con pistacho, picado y ralladura de mandarina, ¡¡y ya están listas para disfrutar!!