Torta de merengue, lúcuma y manjar
¡Buscando nuevas mezclas y sabores y jugando con algunos productos poco tradicionales hice esta receta que me mató!
Ingredientes:
- 10 claras de huevo
- Azúcar
- Azúcar Flor
- 1 litro de crema para batir
- 800 gr de puré de lúcuma
- Manjar
Instrucciones:
- MERENGUE: poner en el Bowl de la batidora eléctrica 10 claras de huevo. Debes pesarlas para saber su peso exacto.
- Cuando esté espumoso, agregar poco a poco la misma cantidad de azúcar, en peso, que las claras. Batir 10 a 12 minutos aprox.
- Bajar la velocidad y agregar de a cucharadas (de una en una), la misma cantidad, en peso, que las claras, de azúcar flor, previamente cernida. Cuando esté integrado, dejar de batir.
- Formar los discos sobre papel encerado.
- Hacer merenguitos pequeños para decorar.
- Llevar al horno a 100° por 1 hr o 1 1/2 hr o hasta que toques la superficie y estén secos. Puedes hacerlos uno o dos días antes de preparar la torta.
- RELLENO: poner en una Bowl 1 litro de crema para batir muy helada (ojalá 6 u 8 horas en el refri) + 1/2 taza de azúcar, (puedes agregar más si la quieres más dulce). Batir hasta hacer una crema Chantilly y agregar 800 gr de puré de lúcuma (en los congelados de los supermercados).
- Formar la torta intercalando discos de merengue, crema de lúcuma y manjar. Cubrir con la crema.
- Ideal si Congelas la torta toda la noche, si no, refrigerarla por 8 horas Descongela 1 hora antes de comer.
- Para servir poner manjar en una manga pastelera (tiene la textura perfecta para dar la forma y que no se aplaste después de un rato) y hacer cachitos en la superficie junto con los merenguitos rellenos con manjar que tenías reservados.
- Si no consigues lúcuma, puedes usar puré de castañas, frambuesas o mango.
- ¡¡Puedes guardar la torta congelada por varias semanas!! ¡Así que es una alternativa perfecta de postre para la Navidad y poder dejarla hecha con tiempo!
¡Después me cuentan cómo les fue!