Papas a la huancaina (a mi modo)

Ingredientes

• 1 tarro de leche evaporada
• 450 gr de queso fresco
• 1 cebollín (solo la parte blanca) o una cucharada de chalotas
• 1 cucharada de cúrcuma o ají de color
• 8 galletas de soda
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 3 huevos duros cortados en lunas
• 1 ½ kilo de papas cocidas
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

1.- En la juguera poner la leche evaporada con el queso, cebollín, cúrcuma, sal, pimienta y las galletas de soda.

2.- Incluir la pasta de ají amarillo (ir probando de a poco para que no quede tan picante) y llevar a la juguera hasta formar una pasta cremosa.

3.- En una fuente poner las papas cocidas y bañarlas con la crema.

4.- Cortar los huevos duros en láminas y cubrir.

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¡Después me cuentan cómo les fue!